Cantucci farina di castagne e nocciole

Selezioniamo con cura ogni materia andando alla ricerca di prodotti unici e pregiati legati al nostro territorio ed alle nostre tradizioni più antiche. La Farina di Castagne utilizzata nel nostro laboratorio proviene dall'Alta Valle del Bisenzio, dove ancora oggi si macina a pietra in un antico molino del 1885. Il Molino ancora oggi è alimentato con l'acqua di un torrente e tutta la struttura è ancora quella originaria di 120 anni fa. La farina di castagne è uno dei pochi prodotti che, ancora oggi, nonostante la modernità viene lavorato interamente a mano. Dietro ogni chilo di deliziosa farina di castagne c'è ancora tanta maestria e duro lavoro, è proprio un lungo viaggio: da tre chili di castagne si ricava circa un chilo di farina dolce.